Menu de la Saint Sylvestre

 

105 € par personne hors boissons

(Valable uniquement le 31 décembre 2017 au soir)

 

 

Amuse Bouche

Croustade de Tartare de Noix de Saint Jacques et Jambon Serrano,
Crème de Raifort

 

 

Foie Gras de Canard Mi-Cuit au Torchon,
Marmelade de Mangue au Gingembre

 

 

Gravelax de Truite Blanche du Heimbach Mariné au
Limoncello, Jus de Betteraves et
Copeaux de Légumes Crus Cuits

 

 

Sorbet Citron Vert Arrosé au Crémant d’Alsace

 

 

Filet de Chevreuil Rosé et son Jus Réduit au Miel et Noix,
Filet de Chevreuil Rosé et son Jus Réduit au Miel et Noix,

 

 

Macaron Eclats de Noix de Pécan Caramélisés au Sirop
d’Erable et Mousse au Chocolat Gianduja