Menu de la Saint Sylvestre

 

105 € par personne hors boissons

(Valable uniquement le 31 décembre 2018 au soir)

 

 

Amuse Bouche

Tartare de Bar et Huîtres aux Pommes Yuzu et Herbes Fraîches

 

 

Lingot de Foie Gras de Canard Mi-Cuit,
Confiture de Figue et Crème de Châtaigne,
Râpé de Truffe Noire

 

 

Tronçon de Turbot Cuit à l’Huile de Noix de Pécan et
Algues Marines, Tombée d’Epinards et
Beurre Blanc Citronné

 

 

Trou Alsacien

 

 

Filet de Bœuf Wellington, Fricassée de Rattes et Girolles,
Jus de Cuisson Réduit

 

 

Soufflé Glacé au Grand Marnier